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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 27/1 - 2007  - pp.3-9  - doi:10.3166/sda.27.3-9
TITRE
L'homme, le mangeur, l'animal : la relation homme-animal à travers les modèles alimentaires

RÉSUMÉ

Au sein du monde scientifique, la thématique des relations entre l'homme et l'animal a longtemps été réservée à un petit nombre de spécialistes, au carrefour de la zootechnie, de l'anthropologie et de l'histoire. Des travaux de qualité abordent cette question en termes de coévolution, de relations entre les formes de domestication et les organisations sociales d'intérêt particulier au regard de l'évolution de ce type de « ressources », des espèces consommées, des techniques d'acquisition... Récemment, un colloque de l'Ocha a fait le point dont les actes viennent d'être publiés.

AUTEUR(S)
J.-P. POULAIN

MOTS-CLÉS
bien-être animal, comportement alimentaire, modèle alimentaire, relation homme-animal, sociologie de l'alimentation.

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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