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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 30/1-4 - 2011  - pp.61-67  - doi:10.3166/sda.30.61-67
TITRE
Contribution des produits laitiers aux apports en acide alpha-linolénique de la population française

TITLE
Contribution by dairy products to the French populations in alpha-linolenic acid intakes

RÉSUMÉ

Les données de consommation en acides gras oméga-3 de la population française couvrant la période 1993-1999 ont montré un déficit d’apport, en particulier d’acide alpha-linolénique, eu égard aux recommandations nutritionnelles et au rôle important de ces acides gras sur la santé. Cet article rapporte ces données et la particularité des origines alimentaires de l’acide alpha-linolénique en France, comparées à celles d’autres pays. On constate qu’avec un apport moyen en acide alpha-linolénique de 0,6-0,8 g/jour, soit 0,35-38 % de l’apport énergétique total, la France et les pays du sud de l’Europe se distinguent des pays du nord de l’Europe dont la consommation peut aller jusqu’à 2,2 g/j. Les études SU.VI.MAX et Aquitaine ont indiqué que les produits laitiers représentaient le vecteur majoritaire d’acide alpha-linolénique dans la population française. Les produits laitiers contribuent ainsi à 46 % des apports en acide alphalinolénique, dont 13,4 % représentés par les fromages, dont on remarque que la teneur en acide alpha-linolénique peut dépendre significativement de la qualité des laits d’origine.



ABSTRACT

Data on the intake of omega-3 fatty acids of the French population covering period 1993-1999 showed it was too low, in particular for the alpha-linolenic acid, taking into account the nutritional recommendations and the important role of these fatty acids on health. This note reports these data and the characteristic of the dietary origins of the alpha-linolenic acid in France, compared with those of other countries. It is noticed that with an average alpha-linolenic acid intake of 0.6-0.8g/jour, i.e. 0.35-38% of the total energy, France and countries of the south of Europe were distinguished from the countries of the north of Europe whose consumption was until 2.2g/j. The studies SU.VI.MAX and Aquitaine indicated that the dairy products represented the prevalent vector of the alpha-linolenic acid, in the French population. Therefore dairy products contribute to 46% of the total intake of the alpha-linolenic acid, including 13.4% from cheeses, whose the alpha-linolenic acid content can depend significantly on the quality of milks from different origins.



AUTEUR(S)
N. COMBE

MOTS-CLÉS
acide alpha-linolénique, consommation française, sources alimentaires, produits laitiers.

KEYWORDS
alpha-linolenic acid, French consumption, dietary sources, dairy product

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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