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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 30/1-4 - 2011  - pp.7-11  - doi:10.3166/sda.30.7-11
TITRE
Évolution de l’offre alimentaire des produits laitiers

TITLE
Trends in dairy product supply

RÉSUMÉ

En vingt ans, la consommation de produits laitiers à domicile a évolué. Les individus ont accru leur consommation de produits ultra-frais, yaourts notamment, et diminué leur consommation de beurre et de lait. Parallèlement, ils se sont tournés vers des produits allégés en matières grasses, qu’ils trouvent désormais facilement en grande surface à des niveaux de prix accessibles pour tous.



ABSTRACT

Home consumption of dairy products has evolved over the past twenty years. Individuals have increased their consumption of fresh products, yoghurt in particular, and decreased their consumption of butter and milk. At the same time, they have turned to products with lower fat contents that are now easily found in supermarkets at prices that are accessible to all.



AUTEUR(S)
B. RONEY

MOTS-CLÉS
produits laitiers, produits laitiers allégés, offre alimentaire, évolution.

KEYWORDS
dairy products, low-fat dairy products, food supply, evolution.

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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