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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 
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Sciences des aliments expose en français ou en anglais des articles originaux, des notes, des mises au point bibliographiques, couvrant toutes les sciences de l'aliment, principalement sur les thèmes suivants :

  • Propriétés fonctionnelles et qualité
  • Biotechnologie et transformation
  • Conservation et stockage
  • Emballage et conditionnement
  • Sécurité alimentaire
  • Nutrition.

Outre ces thèmes traditionnels, Sciences des Aliments traite également des principes et des méthodes de la technologie alimentaire. Ses articles de fond sont complétés par des "Short communications" en anglais, assurant une information rapide et efficace de la communauté scientifique.
Enfin, des articles de synthèse faisant un point détaillé sur des thèmes précis sont également développés. Les articles sont soumis à l'examen du comité éditorial.

À COMPTER DU 1er JANVIER 2003 (Vol. 23/1) :

Renforcement ou ouverture à de nouveaux thèmes
– sécurité alimentaire et nutritionnelle
– réglementation et économie alimentaire
– sciences humaines appliquées à l'alimentation

Présence régulière de 4 thèmes
– Nutrition et alimentation
– Technologie
– Sciences de la consommation
– Réglementation

Deux nouvelles rubriques à chaque numéro :
« L'alimentation et la vie », animée par la SSHA (Société scientifique d'hygiène alimentaire).
Association à but non lucratif fondée en 1904, la SSHA est composée de deux départements techniques :
– l'Institut supérieur de l'alimentation est un centre de formation continue, de conseil et d'assistance technique spécialisés (nutrition et équilibres alimentaires ; hygiène ; sécurité alimentaire ; assurance qualité) ;
– l'Institut scientifique d'hygiène alimentaire (ISHA) est le laboratoire de la SSHA, regroupant des unités spécialisés en chimie et vitamines, en microbiologie et en évaluation sensorielle).

« Actualité en nutrition», animée par le CERIN( Centre de recherche et d'information nutritionnelles).
Le CERIN, association loi 1901, est un organisme scientifique dont la mission est de favoriser le développement et la diffusion des connaissances sur les relations entre alimentation et santé.
En partenariat avec les organismes de santé publique et les professionnels de santé, le CERIN met en place des programmes de recherche, de formation et d'information.
Ces actions ont pour objectif de valoriser les bénéfices des comportements alimentaires équilibrés dans une perspective de prévention nutritionnelle adaptée aux différents groupes de population.

Analysée ou citée dans :
Agris; Biological Abstracts; CAB; Chemical Abstracts; Current Contents; Dairy Science Abstracts; Food Science and Technology Abstracts; Ialine-Pascal; Nutrition Abstracts and Review...

***

Sciences des Aliments publishes original papers, notes and review articles in French or in English, in various fields of food science and technology.
It provides an overall coverage of the various areas of the food industry from functional properties and qualities of raw material and foodstuffs, through biotechnology and food process engineering, preservation and storage or packaging to hygiene and quality...
Besides its usual themes Sciences des Aliments deals with principles and methods relevant to food science and technology.
Sciences des Aliments also includes research notes, and short communications to provide a more efficient information.
Papers are reviewed by the Editorial Board.

Abstracted or cited in:
Agris; Biological Abstracts; CAB; Chemical Abstracts; Current Contents; Dairy Science Abstracts; Food Science and Technology Abtracts; Ialine-Pascal; Nutrition Abstracts and Review...




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